Home » TÌM HIỂU VỀ TINH BỘT KHÁNG LÀ GÌ ĐỂ CÓ NHỮNG BỮA ĂN “HEALTHY VÀ BALANCE”

TÌM HIỂU VỀ TINH BỘT KHÁNG LÀ GÌ ĐỂ CÓ NHỮNG BỮA ĂN “HEALTHY VÀ BALANCE”

Bạn đã bao giờ nghe về cụm từ tinh bột kháng hay tinh bột đề kháng? Vậy rốt cuộc tinh bột kháng là gì và nó có lợi hay hại cho sức khỏe. Hãy để Spartan Muscle chia sẻ cho bạn các thông tin hữu ích về loại tinh bột này.

Tinh bột kháng là gì và cách phân loại

Tinh bột kháng có tên Tiếng Anh là Resistant Starch (RC) hay còn được gọi là tinh bột kháng đường. Không giống tinh bột thông thường, tinh bột kháng đi qua đường tiêu hóa không bị biến đổi. Nó có thể chống lại việc bị tiêu hóa và là loại carbohydrate có chức năng giống chất xơ hòa tan.

Theo nghiên cứu, các tính chất của tinh bột kháng đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó giúp làm chống viêm và tăng cường tiêu hóa. Đồng thời, người thừa cân hoặc đái tháo nên dùng tinh bột kháng thay cho tinh bột trong cơm, bánh mì, ….Bạn có thể sử dụng từ 15 đến 30 gram mỗi ngày để cải thiện chất lượng bữa ăn.

Các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột kháng

Các loại thực phẩm chứa nhiều tinh bột kháng

Hiện nay, các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu về thực sự tinh bột kháng là gì và có khả năng ra sao. Họ tiến thành phân chúng thành 4 loại:

  • Loại RS1: Được tìm thấy trong hạt, đậu và ngũ cốc chưa qua chế biến.
  • Loại RS2: Có nhiều tinh bột kháng hơn và được tìm thấy trong khoai tây sống, chuối xanh, bột ngô, …
  • Loại RS3: Hình thành trong một số loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây và gạo, được nấu chín và sau đó làm lạnh. Tinh bột có thể chuyển đổi thành kháng tinh bột khi được làm mát.
  • Loại RS4: là loại kháng tinh bột nhân tạo, thông qua quá trình biến đổi hóa học tạo ra.

Việc phân loại này không hề đơn giản vì có nhiều loại có thể cùng tồn tại trong 1 sản phẩm. Ngoài ra, chúng có thể biến đổi tùy thuộc vào cách chế biến thực phẩm. Ví dụ chuối chín sẽ giảm tinh bột kháng hơn chuối xanh. Cũng như khoai tây hầu như không còn tinh bột kháng sau khi chiên rán.

Cơ chế và cách thức hoạt động của tinh bột kháng là gì?

Lý do nào khiến kháng tinh bột có chức năng giống chất xơ hòa tan và lên men? Chính là bởi tính kháng tiêu hóa khiến chúng dễ dàng đi qua dạ dày và ruột non để đến đại tràng. Tại đây, chúng trở thành nguồn lương thực nuôi vi khuẩn đường ruột có lợi.

Tác động của tinh bột kháng tới vi sinh vật đường ruột của con người

Tác động của tinh bột kháng tới vi sinh vật đường ruột của con người

Các thực phẩm có chứa RC sẽ được vi khuẩn tại ruột già tiêu hóa và biến thành axit béo chuỗi ngắn. Những axit béo chuỗi ngắn này sẽ đi đến mạch máu, gan và các phần còn lại của cơ thể. Ngoài ra, trong đó còn có butyrate là chất bổ trợ đường ruột ưa thích của các tế bào lót đại tràng.

Lợi ích đối với sức khỏe của tinh bột kháng là gì?

Theo cơ chế hấp thụ trên, các nhà khoa học cho rằng tinh bột kháng đem lại nhiều tác động tốt đến cơ thể. Đặc biệt là đến hệ tiêu hóa, đường ruột và quá trình trao đổi chất.

>>> Mẹ nên xem: Cách Giảm Mỡ Bụng Dưới Cho Nữ An Toàn Tuyệt Đối

Tinh bột kháng là bạn tốt của hệ tiêu hóa

Bởi RC có thể làm giảm độ pH, giảm viêm trong và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Bên cạnh đó, chúng còn hỗ trợ điều trị các vấn đề rối loạn tiêu hóa khác nhau như: viêm loét đại tràng, bệnh Crohn, táo bón, viêm túi thừa và tiêu chảy.

Tác động của tinh bột kháng tới hệ tiêu hóa và đường ruột

Tác động của tinh bột kháng tới hệ tiêu hóa và đường ruột

Ngoài ra, đã có thí nghiệm trên động vật về khả năng hấp thụ khoáng chất của RC. Kết quả cho thấy, tinh bột kháng làm tăng sự hấp thụ khoáng chất cho hệ tiêu hóa.

Giúp thúc đẩy trao đổi chất, giảm nguy cơ tiểu đường và béo phì

Tinh bột kháng có thể tăng cường độ nhạy insulin. Từ đó làm giảm đường huyết và cải thiện quá trình trao đổi chất. Đây cũng là loại tinh bột có hiệu quả trong việc giảm mức đường huyết sau bữa ăn. Đồng thời mang lại “hiệu ứng bữa ăn thứ hai”. Chúng không chỉ giúp no lâu mà còn làm giảm mức đường huyết vào bữa ăn tiếp theo. Thật là một công dụng tuyệt vời!

Tinh bột kháng có ít đường hơn nên chỉ số calo và cholesterol cũng thấp hơn. Nếu so sánh thì tinh bột thường có nhiều calo gấp đôi tinh bột kháng. Do đó, bạn nên thay thế loại tinh bột này vào bữa ăn nếu muốn giảm cân. Ngoài ra, RC cũng góp phần bổ sung chất xơ cho cơ thể, tăng cảm giác no và trao đổi chất tốt hơn.

>>> Xem thêm chủ đề: Bài Tập Thể Dục Giảm Mỡ Bụng Được Các Chị Em Ưa Chuộng

Cách thêm tinh bột đề kháng vào chế độ ăn uống

Bạn có ăn trực tiếp các loại thực phẩm có chứa RC hoặc uống thực phẩm chức năng bổ sung.Hãy thêm khoai tây, chuối xanh, các loại đậu và hạt nguyên chất vào thực đơn của bạn. Đây cũng là loại tinh bột mà bạn có thể sử dụng khi ăn Low-carb.

Tinh bột kháng có rất nhiều trong khoai tây và bột khoai tây

Tinh bột kháng có rất nhiều trong khoai tây và bột khoai tây

Ngoài ra, bạn có thể nạp tinh bột khoai, tinh bột chuối thay vì ăn trực tiếp các loại thực phẩm trên. Bạn có thể rắc tinh bột lên thức ăn, hòa tan với nước để uống hoặc cho vào sinh tố. Mỗi ngày chỉ nên hấp thụ từ 50-60g và kiên trì từ 2-4 tuần để cơ thể bắt đầu sản sinh axit béo chuỗi ngắn.

Nguồn: https://spartanmuscle.vn/tinh-bot-khang-la-gi